Preparación

1. Derrita la mantequilla en una sartén, añada la harina y mézclelo bien. Déjelo enfriar.
2. Lleve a ebullición la leche y añádala al roux, removiendo la mezcla. Llévelo de nuevo a ebullición, removiéndolo para que no se queme y quede sin grumos.
3. Añada el queso, bátalo y retírelo del fuego.
4. Añada un chorrito de cerveza y la mostaza inglesa a la salsa de queso. Sazónelo con sal y pimienta y bata las yemas de huevo.
5. Vierta la mezcla sobre las tostadas con una cuchara y gratínelo hasta que el queso se funda. Sírvalo con salsa Worcestershire aparte.
6. Retírelo y sírvalo con el chutney (mermelada)